Klimaudviklingen får flere til at vælge kødet fra eller skære ned på kødindtaget, men spørgsmålet er, hvor det efterlader et af landets største bøfkæder.

For restaurantkæden Jensens Bøfhus bidrager det historiske fokus på oksekød i kædens restauranter til en masse overvejelser om fremtidens menu sammensætning og tilgang til råvarerne.

Det fortalte adm. direktør Anders Nikolaisen i en samtale med kokken Claus Holm på Nordens største fødevaremesse mandag, skriver FødevareWatch.dk.

 Læs hele historien her.